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“Un legendario restaurante de Ise Udon conocido por sus fideos suaves como nubes, su rica salsa de soja tamari, sus tradicionales asientos bajos y la famosa estatua de la buena suerte de Fukusuke en la entrada.”

Udon-ya Fukusuke es uno de los restaurantes de udon más emblemáticos de Ise, que se distingue por su dedicación a elaborar fideos udon frescos a diario con harina de trigo de alta calidad de la prefectura de Mie. El restaurante está especializado en Ise Udon, un plato regional estrechamente ligado a la historia de los peregrinos que viajan al Gran Santuario de Ise.

A diferencia del Sanuki Udon u otros estilos de udon conocidos por su firmeza y masticabilidad, el Ise Udon se hierve intencionadamente durante un período prolongado, lo que da como resultado unos fideos extremadamente suaves, blandos y ricos en harina. Para los visitantes primerizos, esta textura puede resultarles desconocida o incluso demasiado cocida; sin embargo, históricamente se diseñó para que fuera fácil de digerir para los peregrinos cansados después de largos viajes.

Los fideos están ligeramente cubiertos con una pequeña cantidad de salsa oscura y espesa hecha de salsa de soja tamari, alga kombu y copos de bonito seco. Esta salsa ofrece un profundo umami a la vez que se mantiene suave y equilibrada. Una variación local popular es el Aosa Udon, cubierto con lechuga de mar fragante de la cercana bahía de Ise, que añade un sutil aroma oceánico. Para una experiencia premium, se ofrece carne de vacuno Matsusaka como cobertura, aportando riqueza y ternura al plato.

En la entrada de la tienda se encuentra la conocida estatua de Fukusuke, una figura cabezona que se inclina educadamente, simbolizando la buena fortuna y la prosperidad. Junto con la tradicional teja de cerámica del tejado (onigawara), sirve como un lugar popular para hacer fotos y un punto de referencia fácil para reunirse. Los asientos incluyen zonas interiores y tradicionales mesas bajas de madera al aire libre al estilo engawa, donde los huéspedes se sientan en bancos o esterillas, lo que realza el nostálgico ambiente de la época Edo de Okage Yokocho.

Menú recomendado

Ise Udon
Fideos udon gruesos y suaves como nubes servidos con una rica y oscura salsa de soja tamari hecha de alga kombu y copos de bonito seco. La forma más auténtica de experimentar el Ise Udon.
Matsusaka Beef Ise Udon
Ise Udon cubierto con carne de vacuno Matsusaka de primera calidad, ligeramente cocida a fuego lento y marinada en la salsa especial del restaurante. Una opción lujosa con un profundo sabor umami.
Handmade Ise Udon
Fideos udon recién hechos a mano con harina de trigo de alta calidad procedente de la prefectura de Mie, que ofrece una textura excepcionalmente suave y un sutil aroma a trigo.

Cómo llegar

Desde la estación de Iseshi o la estación de Kintetsu Ujiyamada, tome un autobús local hacia el Gran Santuario de Ise y bájese cerca de Okage Yokocho. El restaurante está situado dentro de la histórica calle comercial, a pocos pasos de la entrada del santuario.

Viajes

Advertencia sobre la textura: Espere fideos muy suaves y blandos, esta es la característica definitoria del Ise Udon.
Pruebe el Aosa Udon: Una popular variación local que destaca los ingredientes costeros de Ise.
Punto fotográfico: No se pierda la estatua de Fukusuke en la entrada para una foto de buena suerte.
Nota sobre los asientos: Los asientos al aire libre utilizan mesas bajas; se recomienda ropa cómoda.
Pago: Se recomienda dinero en efectivo (yenes japoneses), ya que algunas tiendas tradicionales lo prefieren.