Ukai es un método de pesca tradicional de 1.300 años de antigüedad. Por la noche, los maestros (Usho) utilizan linternas para atraer al pez dulce (Ayu). Los cormoranes se sumergen para capturarlos, pero un cordón especial alrededor de su cuello les impide tragar peces más grandes. Los pájaros regresan al barco, y el Usho recupera hábilmente la captura mientras recompensa al pájaro.